10月13日放送のケンミンSHOWで新潟のへぎそばを特集!
新潟のへぎそばは、独特の喉ごしと食感で大人気!
実は東京でも食べられるへぎそばの名店をご紹介します。


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新潟で人気のへぎそば


新潟と言えば、イタリアン焼きそば・ながも・のっぺい汁と言った、
ご当地グルメが有名です。

しかし、それ以上に有名なご当地メニューが、

何と言ってもそれは、『へぎそば』でしょう!

へぎそばとは何なの?

普通のお蕎麦とどう違うの?

とお思いの方もいらっしゃることでしょう。


へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦を、

ヘギといわれる器に盛り付けた、切り蕎麦のことを指します。


この「へぎ(片木)」と呼ばれる器に載せて供されることから、この「へぎそば」という名前が付いたと言われています。
(「へぎ」は、剥ぎ板で作った四角い器であり、「剥ぎ」を語源としています。)

この「へぎ」という器に蕎麦を小さな束にして盛りつけていきます。

尚、薬味には刻みネギと共に「からし」を用いるのが特徴です。

お店によってはワサビも用いられる場合もあります。



新潟ではあまりにへぎそばが当たり前すぎて、

蕎麦といえば、へぎそばだと言われるほどへぎそばが浸透しています。

ここでは新潟のへぎそばをご紹介します!



新潟へぎそばの人気店ご紹介



小嶋屋総本店


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住所:新潟県十日町市 中屋敷758−1
電話番号:025-768-3311
営業時間:11時00分~20時30分
小嶋屋総本店公式ホームページ
新潟県十日町市 中屋敷758−1


新潟へぎそばの老舗 小嶋屋総本店です。

小嶋屋は、へぎそばを考案した1922年(大正11年)創業の老舗そば店であり、新潟県内に8店舗を有しています。


そばのつなぎにフノリ(海藻)を使用し、ツルツルとした食感と強いコシが特徴の“へぎそば”を提供・販売しています。

現在までに6回の皇室献上の栄誉を賜りました。


「へぎ」と呼ばれる折敷に、一口ずつ食べやすく、織の目に模して綺麗に並べたおそばと天ぷらのメニューがとても美しいです。

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へぎそばメニューとして、
◆へぎそば…1人前756円~
◆花へぎそば(のり付)…1人前864円~
◆天へぎそば…1人前1458円~
◆季節の海鮮天へぎそば…1人前1706円~


へぎそばは、すすり込むと、海藻を使っているだけあって、食感を強く感じます。

讃岐うどんさながら、強いコシを感じることができるでしょう。


もう一つの特徴は、わさびではなく、練り辛子が添えられる点です。
辛子はツンとよく効いており、海藻麺の味わいにマッチして良いアクセントを与えてくれます。

そば湯は、白み・とろみの強いもの。
そばつゆにそば湯を加え、さらに卓上の「柚子七味」を振り掛けることがお店のオススメとのことです。


新潟へ訪れた際は、是非とも元祖本元のへぎそば・小嶋屋総本店さんへ行って欲しいお店です。




匠 中目黒本店


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住所:東京都目黒区中目黒3丁目5−5 ベルデ中目黒1F
電話番号:03-3760-0466
営業時間:17時30分~2時00分
東京都目黒区中目黒3丁目5−5 ベルデ中目黒1F


匠 中目黒本店さんは、自社ブランドの日本酒を取り揃え、お酒には独自にこだわりを持つお店です。

こちらで味わえるへぎそばは、布海苔をつなぎに使っていて非常にコシがあり弾力性に富んでいます。

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匠 中目黒本店さんでは、お蕎麦のつなぎに布海苔(ふのり)を使っているのでミネラルや海の栄養素がタップリ!!

お店こだわりの大きな釜で職人が茹であげて、最高の状態でお出しするので、

コシが強くツルツルした食感をお楽しみ頂けます!



東京に居ながらにして、新潟の名物『へぎ蕎麦』が美味しくいただける店ということで人気のお店です。

へぎ蕎麦もさることながら、天ぷらや日本酒もおススメです。

尚、深夜4時まで営業しているところもポイントで、

2件目としてツルッとそばを食べるのに最適ですね。







まとめ



新潟の定番、へぎそば。


コシが強いので、食感があり食べ応え抜群です。

へぎに乗せられたお蕎麦は見た目も美しく、

まさに新潟を代表するご当地メニューと言えますね。


このコシの秘密は、布海苔(ふのり)をつなぎに使うこと。

厳選された布海苔(ふのり)を使って打たれた新潟の名物、へぎそば。


是非、一度食べてみて下さい!



以上、新潟県民の愛するへぎそばの紹介でした。



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