11月10日放送のケンミンSHOWで伊那市名物ローメンを特集!
伊那ローメンは焼きそばともラーメンとも違う、独特の麺料理です。
話題沸騰のローメンの人気店・レシピ・作り方などをご紹介します。

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ローメンとは

炒肉麺(チャーローメン)通称、ローメンとは、羊肉などの肉と野菜を炒め、

蒸した太めの中華麺を加えた長野県伊那地方の郷土料理です。

主に伊那市において、ローメンは提供されています。

ラーメン用のスープを加える場合と加えない場合がありますが、

ラーメンとも焼きそばとも異なる独特の風味の料理と言えます。

概要

ローメンで使われる麺は、中太で水分が少なめの中華麺が使用されています。

郷土料理さながら、地元の伊那市の製麺所で生産された麺を使用することが多く、

製麺所で蒸したむし麺となっています。

このむし麺は、一般的に焼きそば用として売られているむし麺と比較して色が茶色っぽく、食感が硬いのが特徴です。

このように地元で生産した麺を利用することで、郷土料理感がアップしていますね。

町おこしにもバッチリです!

ローメンのレシピ・作り方は?

ローメンの一般的なレシピは下記の通りです。

・マトン、豚肉などのお肉
・キクラゲ
・キャベツ
・むし麺

作り方

1.キャベツ、キクラゲなどの野菜をざく切りします。マトンや豚肉は食べやすいサイズに切ります。

2.「1」の具材を、スープ、ウスターソースなど、お好きな味付けで炒めます。ラー油などで味付けするのも美味しいです。

3.炒めた具材に、蒸し麺を混ぜ合わせます。

4.お皿に盛りつけて完成です!

薬味は一味や七味唐辛子が定番となっています。

お酢やゴマ油、ニンニクなどを加えてお好きな味に調整しましょう。

地元の「蒸し麺」が手に入るなら、本場のローメンに近くなります。

ご家庭で再現するなら、やっぱり焼きそば麺になってしまいますね。

ちなみに、マトン(羊肉)は独特の臭みがあるため、苦手な人も結構いらっしゃいます。

そのため、豚肉や牛肉などを選べるように別メニューとしている店もあるので、

マトンが苦手な方も安心して下さい。

ローメンの種類

ローメンは大きく分けて二通りの種類があります。

一つは、スープに半分浸かったラーメン風のもの。
(萬里さんのローメンがこのタイプ)

そしてもう一つは、スープのないソース焼きそば風のもの。
(ローメン屋 うしおさんのローメンがこのタイプ)

上記のように、大きく分けて2つですが、あとはカレー味のものや、冷やしローメンなど、

様々なバリエーションがあるのでお好きなローメンをチョイスしましょう。

味付けは異なりますが、いずれも「ローメン」と呼び、

地元民の熱愛料理として愛されています。

ローメンとB-1グランプリについて

ローメンは、伊那市のご当地グルメ「伊那ローメン」として、

第6、7、8、10回のB-1グランプリに長野代表として出場しています。

残念ながらグランプリは獲得できてはいませんが、「伊那ローメン」を世に広めるために一役買ったと行っても過言ではないでしょう。

ローメンはどこで買える?

伊那市では、お土産用・家庭用として、麺(冷凍麺タイプも)や調味料、

さらに一部ではマトン(羊肉)までもがセットされた商品が伊那市内のスーパーやお土産屋さん、

さらにはパーキングエリアなどで販売されています。

ご当地名物として色んな場所で購入できますね。

他には「萬里」など、料理店のブランドで売られている物もあります。

伊那市・地元のご家庭では、これらのセット商品だけではなく、服部製麺所の「むし焼きそば」を購入して、

ご家庭で好きな味付けや具を混ぜてローメンを作ることが一般的となっています。

ローメンの人気店

ここで地元でも特に人気のあるお店をいくつかピックアップします。

どこも負けず劣らず美味しさ満点の名店ですよ。

ローメン屋 うしお

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住所:長野県伊那市荒井3460-1
電話番号:0265-72-4595
営業時間:11:30~13:00
17:00~21:30(L.O.21:00)
ランチ営業
アクセス:
JR伊那市駅から徒歩3分
中央道「伊那I.C.」から車10分(4km)

伊那市街地循環内回り(JRバス関東)
「伊那通り町」停留所から徒歩1分

市内西循環線(伊那バス)
「伊那合同庁舎前」停留所から徒歩2分

伊那市駅から152m
ローメン屋 うしお公式ホームページ

長野県伊那市荒井3460-1

まずは、炒肉麺(チャーローメン)の代表格、ローメン屋 うしおです。

こちらのローメンは炒めたローメンとなっており、スープローメンではなく、どちらかというと焼きそばに近い感じです。

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麺の上に乗っかったマトン(羊肉)が存在感を主張していますね。

けれども、「ローメン屋 うしお」のローメンは、

にんにく、胡麻油等で味付けすることで、マトン独特の臭みをやわらげていますので、

マトンが苦手という方でも比較的食べやすくなっています。

こちらのローメンはソースをベースとした味付けをしていますので、

まずは何も調味料を足さずにそのまま味わいましょう。

そして、次は味に変化を加えるために唐辛子をふりかけてるのも美味しいですよ。

味が薄いと感じる場合は、ソース・酢等を加えてお好みの味で調整することも出来ます。

萬里 本店

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住所:長野県伊那市大字伊那坂下入舟町3308
電話番号:0265-72-3347
営業時間:11:00~14:00(L.O.13:30)
17:00~22:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
アクセス:
JR飯田線の伊那市駅から徒歩で約5分
中央自動車道の伊那インターから車で約8分
伊那市駅から364m

長野県伊那市大字伊那坂下入舟町3308

「萬里 」はローメンを提供しているお店で一番有名だと言えるお店です。

ローメンと言えば?

と聞かれると、「萬里」だと答えられることも多いでしょう。

萬里のローメンは、見た目はラーメンのようなスープローメンとなっています。

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見た目はちょっと辛そうにも見えるかもしれませんが、

スープを飲んでみると、非常にあっさりしたお味です。

おすすめの食べ方は、酢とごま油を垂らして味に変化を加えることです。

こうすることで、また違った味で美味しくいただけます。

お食事処 四方路(すまろ)

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住所:長野県伊那市美篶上川手9375
電話番号:0265-72-8322
営業時間:11:00~14:30
17:00~21:00
ランチ営業
アクセス:
最寄り駅 伊那北駅
田畑駅から3,327m
お食事処 四方路(すまろ)公式ホームページ

長野県伊那市美篶上川手9375

お食事処 四方路(すまろ)は、創業50年という老舗の名店です。

創業当時からのローメンは「萬里」ののれん分けであり、

「萬里」のローメンにとても似ていて、伝統のあるローメンの味を引き継いでいます。

四方路(すまろ)はローメンだけでなく、「ソースかつ丼」も人気のメニューです。

四方路のスープはしっかりとしたダシがベースにあって、非常に濃厚となっています。

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このスープが非常に香ばしく、とても美味しく頂くことができます。

シャントン

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住所:長野県上伊那郡箕輪町木下12062
電話番号:0265-79-3136
営業時間:17:00~21:00
アクセス:
木ノ下駅から186m

長野県上伊那郡箕輪町木下12062

シャントンは、ローメンに特化したお店です。

というか、ローメンしかメニューがありません(笑)

なお、量のバリエーションは、デフォルトのローメンで、以下のようになっています。
・小…470円
・中…520円
・学…570円
・大…770円
・特大…1170円

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具はキャベツとマトンです(羊肉)。

シャントンさんは、なんといってもボリュームが多く、
実に食べ応えのあるローメンをいただくことができます。

もちろん、味もしっかりとしていて美味しく頂けます。

ニンニクとごま油をかけて食べるのもまた美味しいですよ!

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まとめ

ラーメンとも焼きそばとも違う、長野は伊野氏のご当地グルメ ローメン。

スープローメンも炒めた炒肉麺(チャーローメン)も、

どちらも美味しく頂くことができます。

マトン(羊肉)はちょっとクセがあるので、

羊肉が苦手な人は豚肉のローメンでも美味しく頂けます。

あまりの美味しさにお腹も満足!

長野県 伊那市名物、伊那ローメン。

是非、一度食べてみて下さい!

以上、伊那市名物 伊那ローメン特集でした。

以上、長崎県民の愛するローメンの紹介でした。

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