ロマネスコは栄養価も高く、レシピも豊富で注目を浴びている野菜です。
ブロッコリーやカリフラワーと比較し、おススメの調理レシピ・食べ方をご紹介します。
実は家庭栽培も出来る、ロマネスコの秘密に迫る!

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ロマネスコとは?


ロマネスコはアブラナ科アブラナ属の一年生植物で、カリフラワーの一種です。


ロマネスコという名前は、イタリア語での呼び名である Broccolo Romanesco(ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのブロッコリーの意)に由来しています。

色はクリーム色から緑色の中間のような色で、見た目ははブロッコリーに近く、背が高めで葉は展開します。

一方、頂花蕾のみで側枝は発達することはなく、カリフラワーの性質と似ています。

味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近い。

そのため、ロマネスコはよくカリフラワーやブロッコリーと比較されたりするのですね。

ロマネスコは未成熟の花蕾と花梗を食用にします。

アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を持つのも特徴です。

また、美しいフラクタル形態の花蕾が特徴の野菜です。

その形状からサンゴに見立て「黄緑サンゴ」とも称されることもあります。

甘みはそれほどなく、コリコリとした食感をもっています。



ロマネスコはどこで栽培されているの?


栽培
ロマネスコは1990年頃からフランスのブルターニュ地方などで大規模な栽培が行われ、流通し始めました。


日本では、福岡県と宮城県を中心に全国的に生産・販売されています。

しかし、出荷量はあまり多くありません。

そのため、未だ世間一般では知らない方も大勢おられます。

概ね11月下旬~2月上旬頃に出荷される、冬に旬な野菜となります。


市場価格:1個 200円~400円程


家庭菜園向けに販売されている品種は、Romanesco Veronica、Minaret、Natalino、Ottobrino、Guiseppe、など数種あります。

日本でも種子が販売されており、その特異なフラクタル形状に人気があります。

なお、立派なフラクタルを形成させるのは容易ではく、育て方が難しい素人泣かせとなっています。

そのため、家庭栽培は可能ですが、中級者向けと言えるでしょう。




ブロッコリーやカリフラワーとの違い・比較


ロマネスコは、日本では「カリブロ」「カリッコリー」「ドラゴンスパイラル」「やりがい君」などの商品名で販売されたりしています。

栄養価はおおよそブロッコリーなどと同じとなりますが、ビタミンCの含量はブロッコリーやカリフラワーと比較してロマネスコが一番少なくなっています。


ビタミンCの含量の順 ブロッコリー > カリフラワー > ロマネスコ の順。

尚、ロマネスコ 1株(93g)あたりの栄養価は下記となります。

・カロリー – 20kcal
・ビタミンC – 56mg
・タンパク質 – 1.88g
・炭水化物 – 3.9g
・食物繊維 – 2.0g
・脂肪 – 0.19g

低カロリーでビタミンCを多く含む優秀な野菜です。

サラダに最適で、美容・ダイエットにも良いお野菜ですね。



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ロマネスコの食べ方は?


調理
ロマネスコは、「茹でる、煮る、炒める」などで加熱調理をして食べるのが一般的です。

他には、サラダやピクルスなどにも調理されます。

調理の際は、花蕾が固く締まって小さく、色の綺麗なもの(先端が茶色に変色していないもの)を選ぶのが良いでしょう。

見た目が綺麗な黄緑色なので、調理の際は調理の際は彩りにこだわってみてはいかがでしょうか。



ロマネスコのレシピ


上記でも述べましたが、ロマネスコは「茹でる、煮る、炒める」などで加熱調理をして食べるのが一般的です。

茹でたロマネスコをサラダに混ぜたり、パスタに混ぜたりするのがおススメですね。


ロマネスコを使ったレシピをいくつかご紹介します。

ロマネスコのアボツナサラダ

出展:cookpad

一口大にカットして茹でたロマネスコをの粗熱を取った後、お皿に盛り、アボガド・ツナを混ぜてドレッシングをかけるだけ!
超簡単なロマネスコレシピです。


ロマネスコとベーコンのパスタ

出展:cookpad

ロマネスコとベーコンを具材としたスパゲティです。
ペペロンチーノっぽくしても良いですし、クリームソースを使っても美味しく頂けますよ。


ロマネスコのチーズ焼き

出展:cookpad

耐熱皿にロマネスコ、チーズを入れて、10〜15分ほど焼いてから胡椒を振って完成です。
超簡単だけども子供も喜ぶロマネスコレシピです。
白ワインにも良く合いますね。


ロマネスコのから揚げ

出展:cookpad

袋にロマネスコと片栗粉を入れてシャカシャカ振って味付けし、フライパンで揚げ焼きして完成です。
甘さが引き立った簡単美味しい一品です。


他にもアレンジレシピは沢山あります。

あなただけのオリジナルなロマネスコレシピを作ってみてはいかがでしょうか。



終わりに


カリフラワーやブロッコリーにも似たロマネスコ。

まだまだ認知度は低いですが、
美容・ダイエットに敏感な女子はすでに取り入れています。

ロマネスコは冬が旬なお野菜ですので、
寒くなったころにロマネスコのパスタなどが美味しく頂けますね。

知る人ぞ知る、ロマネスコ。

スーパーや八百屋さんで見かけた際は、
一度、是非購入してみてはいかがでしょうか?


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