アイスプラントは栄養価も高く、レシピも豊富で注目を浴びている野菜です。
プチプチ食感で塩味が美味しい、おススメの調理レシピ・食べ方をご紹介します。
実は家庭栽培も出来る、アイスプラントの秘密に迫る!

アイスプラント,プッチーナ

アイスプラントとは?

アイスプラントはハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物です。

名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるため、
葉の表面が凍ったように見えることに由来しています。

ヨーロッパ、西アジア、アフリカ原産となります。

フランスでは「フィコイド・グラシアル」と呼ばれ、
フランス料理の食材として注目を浴びています。

大きさは2ミリ前後に達し、透明でキラキラと輝くため、種名のクリスタリナムの由来となっています。

アイスプラントに含まれるピニトールには、
血糖値改善作用や肝機能改善効果があるとされています。

また、アフリカでは民間薬や石けんとして利用される他、
国内でもバラフを配合した化粧品が開発されるなど、
保湿作用や天然ビタミンに着目した新規素材として注目されています。

アイスプラントはどこで栽培されているの?

栽培

日本でも佐賀大学農学部が栽培化し、塩味のする新野菜として紹介したことをきっかけに、
近年、全国各地でも栽培されはじめました。

国立ファームは「ソルトリーフ」、佐賀大学発ベンチャーの農研堂は「バラフとクリスタルリーフ」
アグリ社は「プッチーナ」、滋賀県長浜市の日本アドバンストアグリは「ツブリナ」という商標を用いられています。

静岡県では「ソルティーナ」「シオーナ」の名前で販売されています。

しかし、出荷量はあまり多くありません。

そのため、未だ世間一般では知らない方も大勢おられます。

市場価格:1袋 100円~300円

アイスプラントは、乾燥に耐えるとともに、耐塩性が高い塩生植物の一つです。

海水と同程度の塩化ナトリウム水溶液中でも水耕栽培が可能です。

さらに、生活環が半年程度と比較的短く、栽培も容易なため、
植物の耐塩性研究におけるモデル生物と考えられ、学術的な注目も集まっています。

アイスプラントは家庭栽培としては、種と苗から育てることができます。

庭植えすることもできますが、雨に弱い性質・薄い塩水を与えて育てることから、
他の植物とは分けたプランターで栽培するのが良いでしょう。

アイスプラントは、日当たりと水やりに注意してさえいれば、比較的栽培が容易なので、
初心者にもおススメのお野菜です。

プランターなどを置くスペースがないという方は、水栽培でも育てることができます。

アイスプラントの栄養成分・栄養価

アイスプラントは、プチプチ食感で塩味が効いた新野菜として話題となっています。

栄養価は下記の通りになります。

栄養成分:100gあたり

・カロリー – 8kcal
・カリウム – 239mg
・カルシウム – 16mg
・マグネシウム – 13mg
・鉄 – 0.22mg
・ナトリウム – 264mg
・食塩相当量 – 671mg
・レチノール当量 – 77μg
・βカロチン – 926μg
・タンパク質 – 0.7g
・炭水化物 – 0.9g
・脂質 – 0.2g
・葉酸 – 31μg
・ビタミンC – 3mg
・パントテン酸 – 0.63mg
・鉄 – 0.3mg
・亜鉛 – 0.4mg
・食物繊維 – 0.9g

低カロリーで栄養豊富な優秀な野菜です。

塩味が効いているのでサラダに最適で、美容・ダイエットにも良いお野菜ですね。

天ぷらにするのも美味しいですよ。

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アイスプラントの食べ方は?

調理

アイスプラントは、ほんのりと塩味を含んでいますので、
食べ方は本来の塩味や食感を活かした食べ方がおススメです。

サラダ野菜であるアイスプラントの食べ方は、一般的にはサラダがおススメです。

野菜自身が持つ本来の塩味や新食感を楽しむのが良いでしょう。

他には、茹でても炒めても揚げても残る塩味が美味しく、
シャキシャキ、プチプチの食感を活かすことで、
様々な料理のアレンジを楽しむことができます。

また、その鮮やかな緑色が美しいため、どんな料理でも引き立て役にもピッタリです。

アイスプラントのレシピ

上記でも述べましたが、アイスプラントはサラダで食べるのが一般的です。

でも、ほんのりと効いた塩味が、茹でたり炒めたり揚げたりと何にでも応用が利く便利なお野菜です。

アイスプラントを使ったレシピをいくつかご紹介します。

豆腐とアイスプラントの簡単サラダ

出展:cookpad

アイスプラントのほんのり塩味とお豆腐がマッチした簡単サッパリサラダです。

アイスプラントと平茸の天ぷら

出展:cookpad

血糖値低下作用があるアイスプラントと生活習慣病予防作用がある平茸を薄衣のさくさく天ぷらです。
アイスプラントは肉厚で水分が多く、ひらたけもかさに水を多く含んでいるので、
粉をしっかり目につけるのがポイントです。

アイスプラントの胡麻和え

出展:cookpad

栄養いっぱい!歯応え良く、成人病予防期待大です。
すりゴマが無ければ、炒りごまをすり鉢で擦ると香り高く美味しいですよ。

菜の花とアイスプラントのパスタ

出展:cookpad

オリーブオイルでサッと絡めたアッサリパスタです。
菜の花とアイスプラントが非常に色鮮やかで見た目も美しいですね。

他にもアレンジレシピは沢山あります。

あなただけのオリジナルなアイスプラントレシピを作ってみてはいかがでしょうか。

終わりに

プチプチ食感で塩味がとても美味しいアイスプラント。

まだまだ認知度は低いですが、
美容・ダイエットに敏感な女子はすでに取り入れています。

アイスプラントは春が旬なお野菜ですので、
温かくなった春先にアイスプラントの天ぷらなどが美味しく頂けますね。

知る人ぞ知る、アイスプラント。

スーパーや八百屋さんで見かけた際は、
一度、是非購入してみてはいかがでしょうか?


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